本文摘要：烤鸭作为传统美食，其发展史可以追溯到600年前；烤鸭不仅受到北京人讨厌，在全国乃至全世界都享有盛名，“登长城、不吃烤鸭”沦为不少到北京旅游的必定项目。烤鸭可以说道已沦为北京的名片。北京烤鸭有悬挂炉烤鸭和蒸炉烤鸭两种，全聚德为挂炉烤鸭的代表，便宜坊则以不知火场的蒸炉烤鸭闻名。虽然北京烤鸭的历史悠久，但对于烤鸭的营养含量则注目较较少。

烤鸭作为传统美食，其发展史可以追溯到600年前；烤鸭不仅受到北京人讨厌，在全国乃至全世界都享有盛名，“登长城、不吃烤鸭”沦为不少到北京旅游的必定项目。烤鸭可以说道已沦为北京的名片。北京烤鸭有悬挂炉烤鸭和蒸炉烤鸭两种，全聚德为挂炉烤鸭的代表，便宜坊则以不知火场的蒸炉烤鸭闻名。虽然北京烤鸭的历史悠久，但对于烤鸭的营养含量则注目较较少。

国内知名的营养专家赵霖讲解，现代人的饮食观念已由过去的吃好派生到执着天然和营养，菜肴的营养合理配上、含有人体必需的微量元素等，已沦为当前人们日常饮食的参照依据。便宜坊出资10万元顺应时代市场需求，对新工艺蔬香酥烤鸭请求专业机构展开营养分析。

“由企业出资对菜品展开营养分析，在国内目前还较为少见。”解放军总医院营养科微量元素研究室鲍善芬回应，侧重营养问题已沦为现代人的消费市场需求，也可以说道是餐饮企业发展的必需。

便宜坊蔬香酥烤鸭营养分析表明，因蔬香酥鸭的蔬菜汁洗净、蒸炉制作方法等，钾、钙等矿物质元素和锰、铁等微量元素显著低于普通烤鸭，其脂肪和热量也都有所上升。便宜坊集团涉及负责人透漏，“营养分析结果的明确数据嗣后不透漏，明确数据将在明年的菜单上展开标示，对消费者用餐展开营养提醒”。

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