本文摘要：这几天，很多市民都在议论，中国的奶油食品都无法不吃了，因为“植物奶油”所含一种叫反式酸的物质，需要减少心血管疾病、等风险，也有人称之为其危害相等于杀虫剂DDT。昨天，卫生部浮，已开始对反式脂肪酸的风险入监测评估。同时，明确要求在食品营养标签上标识反式脂肪酸。专家认为，其危害性与DDT差距太远，即使在欧洲，也只是限用，而非停止使用。 面包里多有反式脂肪酸“反式脂肪酸分两类，一类不存在于牛和奶制品中，是大自然分解的，目前没证据指出这种反式脂肪酸对人体危害。

这几天，很多市民都在议论，中国的奶油食品都无法不吃了，因为“植物奶油”所含一种叫反式酸的物质，需要减少心血管疾病、等风险，也有人称之为其危害相等于杀虫剂DDT。昨天，卫生部浮，已开始对反式脂肪酸的风险入监测评估。同时，明确要求在食品营养标签上标识反式脂肪酸。专家认为，其危害性与DDT差距太远，即使在欧洲，也只是限用，而非停止使用。

面包里多有反式脂肪酸“反式脂肪酸分两类，一类不存在于牛和奶制品中，是大自然分解的，目前没证据指出这种反式脂肪酸对人体危害。另一种就是工业化加工生产的反式脂肪酸，不存在于氢化植物油和起酥油中。对这种反式脂肪酸的摄取，国外有限定版。

”中国疾病防治控制中心食品与营养所研究员张坚讲解，目前食品标签中都有标示否所含氢化植物油，加到了这种油的一般就不会不含反式脂肪酸。面包、、奶酪、人造奶油、蛋糕、饼干、油条等食品中大多所含。“我们做到过检测，某种程度是夹心饼干，有所不同品牌，含量能差四五倍，这跟其加到哪种油有关。

”专家回应，食物中加到氢化植物油和起酥油，需要缩短保质期，使口感更佳。国人摄入量近高于欧美有媒体称之为，世界各国已争相容许，但中国却在大规模、无限制地用于反式脂肪酸，植物奶油用于广泛或引致食物史上仅次于灾难。

回应，专家回应，早在2003年，中国疾病控制中心营养食品所就已开始监测我国食品中的反式脂肪酸，可行性监测结果表明，我国居民的反式脂肪酸人均摄入量是在0.6克左右，近高于欧美国家水平。世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议：为了促进心血管身体健康，应当尽可能掌控膳食中的反式脂肪酸，仅次于摄取量不多达总的1%。

美国居民中，建议美国居民日均反式脂肪酸不多达总能量的1%。张坚回应，1%的总能量较为抽象化，换算出来大约一人一天限量在2克左右。

我国居民的摄入量还没到那么低的水平，因为我国居民的食习惯跟西方有相当大差异。张坚指出，把反式脂肪酸比喻成DDT很不合理。欧洲1999年对8个国家展开调查，反式脂肪酸的人均日摄入量，男性在2.4克左右，女性在2克左右，在这样的水平下，没找到和心血管疾病的再次发生有具体关系。

婴儿食品不得用氢化油脂我国管理部门仍然在注目这个问题。2008年，国家实施了关于动植物油脂、植物油中反式脂肪酸检测的国家标准，2010年实施了婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的检测国家标准。我国目前对反式脂肪酸含量还没标准，卫生部回应，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序的组织积极开展涉及标准的制修改工作。卫生部昨天明确提出了四项措施，一是对反式脂肪酸风险展开监测评估;二是婴儿配方食品原料中不得用于氢化油脂，反式脂肪酸最低含量应该大于总脂肪酸的3%;三是食品营养标签拒绝标识反式脂肪酸;四是敦促食品生产经营者依法的组织生产经营。

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