本文摘要：脂肪、糖以及盐，到底哪个食用多不会更容易所致心脏病？仍然以来争论不休。然而，上周新的公布的一些历史文档表明，美国制糖业曾在上世纪六十年代借钱给一些科学家，让他们淡化糖类和心脏病之间的联系，并把饱和状态脂肪引为罪魁祸首。 《美国医学会期刊：内科学》杂志9月12日公开发表了一篇论文，揭发了美国制糖业上世纪六十年代花钱勾结科学家掌控舆论，弱化糖制品与心血管疾病之间的关联，并转而将饱和脂肪酸引为罪魁祸首的丑闻。

脂肪、糖以及盐，到底哪个食用多不会更容易所致心脏病？仍然以来争论不休。然而，上周新的公布的一些历史文档表明，美国制糖业曾在上世纪六十年代借钱给一些科学家，让他们淡化糖类和心脏病之间的联系，并把饱和状态脂肪引为罪魁祸首。

《美国医学会期刊：内科学》杂志9月12日公开发表了一篇论文，揭发了美国制糖业上世纪六十年代花钱勾结科学家掌控舆论，弱化糖制品与心血管疾病之间的关联，并转而将饱和脂肪酸引为罪魁祸首的丑闻。UCSF医学教授、《美国医学会期刊》公开发表的论文作者斯坦顿·格兰兹说道：“他们让关于糖类的辩论在数十年里背离了轨道”。

有文件表明，一个名为糖业研究基金会的商业团体，也就是今天的糖业协会，在1967年花上大价钱——相等于今天的5万美元——聘用三位哈佛大学的科学家公开发表一篇关于糖类、脂肪和心血管疾病研究的综述文章。综述中提到的研究成果由这个糖业团体会典，文章公开发表在极具声望的《新英格兰医学杂志》上，极力淡化了糖类和心脏身体健康之间的联系，并将饱和状态脂肪所起的起到污名化。如今哈佛的这几名科学家以及与他们合作的糖业高管均已去世。

其中一名从制糖业那里获得资金反对的科学家是D·马克·赫格斯特，他后来当上了农业部营养部门的负责人，并在1977年拜托草拟了联邦政府的第一版膳食指南。作为对《美国医学会期刊》所放文章的对此，糖业协会仅有发声明称之为，行业的“所有研究活动本不应更为半透明”。尽管如此，它仍然为获得行业资助的研究作出申辩，说道这些研究在科学辩论中充分发挥着最重要的传递信息起到。它回应，宽约数十年的研究指出，糖类“在心脏病中扮演着的角色并不独有”。

格兰兹博士在透露文章中认为，这项研究之所以最重要，是因为五十年来制糖业故意引领着营养学和心血管疾病的涉及研究，而关于糖类和饱和状态脂肪的比较危害性当今仍在辩论。数十年来，美国负责管理国民身体健康的官方机构建议人们增加脂肪的摄取，这造成许多人偏向于出售低脂、高糖的食物。目前一些专家称之为，正是这类食物助长了美国体重增加危机激增。

格兰兹说道：“制糖业手段十分高明，因为评论文章，尤其是公布在杂志的评论文章，往往需要影响这个科学辩论的方向。

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